En vistas a un brote de triquinosis surgido en la ciudad de Arrecifes por consumo de mercadería infectada, la Municipalidad de San Nicolás, a través de la Dirección de Control Sanitario, solicita a los consumidores que no adquieran productos de cerdo que no tengan la etiqueta correspondiente que garantiza su origen y la calidad.
La triquinosis es una enfermedad del grupo zoonosis, es decir, aquella que comparten hombres y animales, en este caso fundamental el cerdo. Es de tipo parasitario, que se adquiere cuando se consume carne infectada con larvas enquistadas de Trichinella Spiralis.
Por tanto, se recomienda:
- No consumir carne de cerdo mal cocida (jugosa).
- No consumir chacinados crudos de cerdo, embutidos o no, que no provengan de establecimientos autorizados.
- Recordar que la salazón, maduración y/o ahumado no matan al parásito.
- No consumir productos caseros confeccionados con materia prima sin análisis de Triquinosis previo.
En caso de faena de cerdo tipo familiar, como es tradición en nuestro medio, se aconseja realizar el análisis de triquinoscopía por digestión péptica, del animal faenado, antes de la manufactura.
Ante cualquier duda, consulte a su veterinario, acérquese al Departamento de Veterinaria Municipal (Álvarez 64) o llame al 4489138.
Fabiana Cantilo se presenta en el Teatro San Nicolás