Controlar el estado de los alimentos y su fecha de vencimiento al momento de comprarlos, como mantener una buena conservación y una cocción completa de los mismos, son algunas de las recomendaciones para la prevención de enfermedades y de excesos en la alimentación durante las fiestas de nochebuena, navidad y año nuevo. Son las recomendaciones de la cartera sanitaria de salud.
En este sentido, precisó que el correcto manejo y traslado de los alimentos resulta imprescindible para evitar la proliferación de bacterias que pueden causar enfermedades, tales como diarreas, síndrome urémico hemolítico y salmoneosis.
En tanto el proceso de compra, manipulación y de cocción e ingesta de los alimentos "deben ser realizados en forma segura para gozar de una alimentación saludable durante las Fiestas, que no resulte excesiva".
Con respecto a la compra de los alimentos, se recomienda que "al elegir el establecimiento, se tenga en cuenta el orden y limpieza de las instalaciones; si se compra carne picada, tomar la que fue procesada en el momento y consumirla de inmediato; controlar las fechas de vencimiento de todos los productos y no comprar alimentos sin fecha, marca o números de registro, ni aquellos cuyo envase se encuentre en malas condiciones".
Además se insta a "no comprar alimentos preparados que se exhiban a temperatura ambiente, fuera de un refrigerador y no comprar huevos que tengan la cáscara rota".
Respecto de la manipulación de los alimentos, la cartera reiteró la importancia de "lavarse las manos con agua y jabón antes y después de cocinar; no mezclar alimentos crudos y cocidos, y guardar en la heladera y tapados aquellos alimentos que no van a ser sometidos al calor antes de ser ingeridos; lavar las frutas y verduras antes de guardarlas en la heladera y prepararlas.
Asimismo, recomendó "evitar la contaminación cruzada utilizando distintos utensilios para manipular los alimentos crudos y los cocidos; conservar los huevos en la heladera y en su envase original; y no volver a congelar un alimento que ya fue descongelado".
En los casos en que no hay agua de red controlada, es necesario hervirla antes de usarla.
En cuanto al momento de la cocción "las carnes y comidas que llevan carne picada o trozada deben cocinarse hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior, mientras que los huevos deben cocinarse hasta que la clara y la yema estén firmes", y luego de comer es importante "no dejar alimentos cocidos o perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas"
Fabiana Cantilo se presenta en el Teatro San Nicolás